權(quán)威問(wèn)答
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適當(dāng)吃肥肉有助于補(bǔ)充能量、促進(jìn)脂溶性維生素吸收、維持細(xì)胞膜功能等。肥肉主要含飽和脂肪酸和膽固醇，需控制攝入量以避免心血管風(fēng)險(xiǎn)。
肥肉中脂肪含量較高，每克脂肪可提供較多熱量，適合體力消耗大或能量需求高的人群短期補(bǔ)充。脂肪代謝較慢，能延長(zhǎng)飽腹感，但長(zhǎng)期過(guò)量可能增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
肥肉中的脂肪有助于脂溶性維生素A、D、E、K的吸收利用。維生素D可調(diào)節(jié)鈣磷代謝，維生素E具有抗氧化作用，適量脂肪攝入能提升這些營(yíng)養(yǎng)素的生物利用率。
肥肉所含飽和脂肪酸是細(xì)胞膜的重要組成成分，膽固醇參與合成激素和膽汁酸。但現(xiàn)代飲食中普遍存在過(guò)量問(wèn)題，建議優(yōu)先通過(guò)魚類、堅(jiān)果等獲取不飽和脂肪酸。
部分肥肉含有少量亞油酸等人體無(wú)法合成的必需脂肪酸，但含量遠(yuǎn)低于植物油。更推薦用深海魚、亞麻籽等食物補(bǔ)充ω-3系列脂肪酸。
脂肪能增強(qiáng)食物風(fēng)味和潤(rùn)滑度，傳統(tǒng)烹飪中少量肥肉可提升菜肴香氣。需注意高溫煎炸可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，建議采用燉煮等低溫烹調(diào)方式。
健康人群每周肥肉攝入建議控制在100-150克，優(yōu)先選擇禽肉或瘦肉中附著的少量脂肪。高血壓、高血脂患者應(yīng)嚴(yán)格限制。日常飲食需搭配足量蔬菜水果和全谷物，烹飪時(shí)可用橄欖油替代部分動(dòng)物油。保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)有助于代謝脂肪，定期體檢可監(jiān)測(cè)血脂水平變化。
