權(quán)威問答
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常喝豆?jié){一般無須刻意補鋅，但長期大量飲用且飲食不均衡時可能影響鋅的吸收。豆?jié){中的植酸會與鋅結(jié)合形成難溶性復(fù)合物，降低鋅的生物利用率。
豆?jié){作為植物蛋白來源，含有植酸、膳食纖維等成分，可能干擾鋅的吸收。植酸廣泛存在于豆類、谷物中，能與鋅、鐵等礦物質(zhì)結(jié)合，導(dǎo)致腸道吸收率下降。對于普通人群，日常飲食中的肉類、海鮮、堅果等含鋅食物已能滿足需求，無須因喝豆?jié){額外補鋅。若長期以豆?jié){替代動物性食品，或存在挑食、消化吸收障礙等情況，可能出現(xiàn)鋅缺乏風(fēng)險，表現(xiàn)為傷口愈合緩慢、味覺減退、免疫力下降等。
鋅缺乏高風(fēng)險人群需關(guān)注膳食搭配，如兒童、孕婦、素食者等。動物肝臟、牡蠣、牛肉等富含鋅且吸收率高，可適當增加攝入。豆?jié){建議與維生素C豐富的食物同食，如柑橘類水果，有助于減少植酸對礦物質(zhì)吸收的影響。出現(xiàn)疑似缺鋅癥狀時應(yīng)就醫(yī)檢測血清鋅水平，避免盲目補充。
