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食用桑葚主要有補充營養(yǎng)、抗氧化、促進消化、調節(jié)免疫、護眼等作用。桑葚富含維生素C、花青素、膳食纖維、鐵元素及β-胡蘿卜素等成分，適量食用對健康有多重益處。

1. 補充營養(yǎng)

桑葚含有豐富的維生素C、維生素E、鉀、鈣等礦物質，能夠幫助補充人體所需的微量營養(yǎng)素。其中鐵元素含量較高，有助于改善缺鐵性貧血。每100克新鮮桑葚約含1.85毫克鐵，可作為輔助補鐵的食物來源。

2. 抗氧化

桑葚中的花青素和白藜蘆醇具有強效抗氧化作用，能清除體內自由基，延緩細胞衰老。研究表明，桑葚提取物的抗氧化能力是維生素E的50倍，長期適量食用可能降低心血管疾病和某些慢性病的發(fā)生概率。

3. 促進消化

桑葚含有3-4克膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，改善便秘癥狀。其含有的有機酸如檸檬酸、蘋果酸可促進胃液分泌，幫助消化。對于功能性消化不良的人群，適量食用桑葚可能緩解腹脹等不適。

4. 調節(jié)免疫

桑葚多糖成分能夠激活巨噬細胞，增強機體免疫力。實驗顯示桑葚提取物可提高淋巴細胞增殖能力，對季節(jié)性流感等呼吸道疾病可能具有一定預防作用。建議免疫力低下者可將桑葚作為日常保健水果。

5. 護眼

桑葚富含的β-胡蘿卜素能在體內轉化為維生素A，是視網(wǎng)膜感光物質的重要組成。其含有的玉米黃質和葉黃素可過濾藍光，保護黃斑區(qū)。長期用眼過度的人群適量食用桑葚，可能有助于緩解視疲勞。

食用桑葚建議每日不超過100克，糖尿病患者需控制攝入量。新鮮桑葚需徹底清洗，腸胃敏感者避免空腹食用。若出現(xiàn)過敏反應如皮膚瘙癢、腹瀉等癥狀應立即停止食用。桑葚性微寒，體質虛寒者可搭配生姜、紅棗等溫性食物同食。儲存時需冷藏并盡快食用，避免營養(yǎng)成分流失。