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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
燒魚(yú)時(shí)什么時(shí)候放入生姜合適？
病情描述:
女兒想吃燒魚(yú)，我打算給她做一些，那燒魚(yú)時(shí)什么時(shí)候放入生姜合適？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 馮淬靈 主任醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院
    魚(yú)體的浸出液略偏酸性（pH值5.5左右）時(shí)，放人生姜，其去腥的效果最佳，因此，燒魚(yú)時(shí)應(yīng)在魚(yú)的蛋白質(zhì)凝固后再加人生姜以發(fā)揮去腥增香的效能。
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