權(quán)威問(wèn)答
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葡萄中含有豐富的維生素C、維生素K、鉀、膳食纖維以及多酚類抗氧化物質(zhì)等人體所需營(yíng)養(yǎng)。
葡萄中的維生素C有助于促進(jìn)膠原蛋白合成，增強(qiáng)皮膚彈性，同時(shí)能幫助鐵元素吸收，預(yù)防缺鐵性貧血。新鮮葡萄每100克約含4-10毫克維生素C，紫皮品種含量通常高于綠皮品種。維生素C還具有抗氧化作用，可減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷。
葡萄是維生素K的天然來(lái)源，這種脂溶性維生素參與凝血因子合成和骨骼代謝。每100克葡萄約含14-20微克維生素K，占成人每日需求量的15%左右。適量攝入有助于維持正常凝血功能，并可能降低骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。
葡萄中的鉀含量較為突出，每100克含190-200毫克鉀。鉀離子對(duì)維持心臟節(jié)律、調(diào)節(jié)血壓有重要作用，能幫助平衡體內(nèi)鈉水平。高血壓人群適量食用葡萄可輔助電解質(zhì)平衡，但腎功能異常者需注意控制攝入量。
葡萄皮和籽中含有較多膳食纖維，尤其是不可溶性膳食纖維。每100克葡萄約含0.9-1.5克膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化功能。連皮食用葡萄可增加纖維攝入，但消化功能較弱者建議去皮食用。
葡萄尤其是紫葡萄富含白藜蘆醇、花青素等植物多酚，這些抗氧化物質(zhì)能清除自由基，減少氧化應(yīng)激損傷。研究表明，適量攝入葡萄多酚可能對(duì)心血管健康有益，但需注意過(guò)量攝入可能引起胃腸不適。
建議每日葡萄食用量控制在150-200克，優(yōu)先選擇新鮮應(yīng)季品種。食用前需充分清洗去除表面農(nóng)殘，糖尿病患者應(yīng)注意控制攝入量。葡萄籽中雖含抗氧化成分，但直接吞咽可能難以消化，咀嚼破碎后再吞咽更利于營(yíng)養(yǎng)吸收。儲(chǔ)存時(shí)避免潮濕環(huán)境，冷藏可延長(zhǎng)保鮮期至3-5天。
