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西紅柿可以放冰箱儲藏嗎

女，27歲

病情描述:

我前幾天買回來的西紅柿給放到冰箱里面儲藏，今天拿出來發(fā)現(xiàn)有的都爛了，西紅柿可以放冰箱儲藏嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

西紅柿可以放冰箱儲藏，但低溫可能影響口感和質(zhì)地。儲藏方式主要有室溫陰涼處保存、冷藏保存、避免陽光直射、遠(yuǎn)離乙烯釋放源等。
1、室溫保存：
未完全成熟的西紅柿適合在12-15℃陰涼通風(fēng)處存放，成熟后盡快食用。
2、冷藏保存：
成熟西紅柿可冷藏2-3天，低溫會導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)變化使果肉變粉，建議食用前1小時取出回溫。
3、避光存放：
陽光直射會加速維生素C流失，儲藏時需用透氣容器遮蓋或放入紙袋。
4、隔離催熟源：
香蕉、蘋果釋放的乙烯會加速西紅柿過熟，儲藏時應(yīng)與其他水果分開放置。
短期儲藏可選擇冷藏，長期保存建議制成番茄醬或冷凍處理，切開后的西紅柿需密封冷藏并24小時內(nèi)食用完畢。

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