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栗子粥富含碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有補(bǔ)充能量、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等營(yíng)養(yǎng)好處。
栗子粥中的碳水化合物主要為淀粉，能快速為人體提供能量。栗子淀粉顆粒較小，與大米同煮后更易消化吸收，適合體虛或需快速補(bǔ)充能量的人群。粥的糊化特性可減輕胃腸負(fù)擔(dān)，作為早餐或病后恢復(fù)飲食尤為適宜。
栗子含7種必需氨基酸，與大米蛋白質(zhì)互補(bǔ)后可提高生物利用率。每百克栗子粥約含3克植物蛋白，對(duì)素食者是良好的蛋白質(zhì)來(lái)源。其中的精氨酸有助于促進(jìn)傷口愈合，谷氨酸則能輔助改善腦功能。
栗子富含維生素B1、B2和煙酸，能維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。維生素B1參與糖代謝，預(yù)防腳氣??；B2促進(jìn)皮膚黏膜修復(fù)；煙酸則有助于降低膽固醇。煮粥過(guò)程會(huì)使部分水溶性維生素溶入粥湯，建議連湯食用。
栗子粥含有豐富的鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)。鉀離子可調(diào)節(jié)血壓平衡，鎂元素能緩解肌肉疲勞，鋅則參與味覺(jué)形成和免疫功能。栗子中磷鈣比例均衡，與大米搭配更利于礦物質(zhì)吸收，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定幫助。
栗子皮和胚芽部分含較多不溶性膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。栗子粥的黏稠質(zhì)地可延緩胃排空速度，增加飽腹感。膳食纖維還能吸附膽固醇，與栗子中的不飽和脂肪酸協(xié)同作用，有助于心血管健康。
食用栗子粥時(shí)建議選用新鮮栗子，剝殼后與大米按1:3比例慢火熬煮，可加入枸杞或紅棗增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。消化不良者應(yīng)控制單次食用量，糖尿病患者需注意監(jiān)測(cè)血糖。栗子粥宜溫?zé)崾秤?，避免冷藏后淀粉老化影響消化吸收，長(zhǎng)期適量食用對(duì)改善亞健康狀態(tài)有積極作用。
