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雙耳湯通常由銀耳和黑木耳熬制而成，富含膳食纖維、膠質(zhì)蛋白、鐵元素、維生素D以及多種礦物質(zhì)，具有潤肺養(yǎng)胃、補(bǔ)血養(yǎng)顏等功效。
銀耳和黑木耳均含有豐富的可溶性膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸蠕動，幫助緩解便秘問題。膳食纖維還能延緩糖分吸收，有助于穩(wěn)定血糖水平。長期適量食用可改善腸道微生態(tài)環(huán)境，但胃腸功能較弱者需控制攝入量。
銀耳中的銀耳多糖和黑木耳的植物膠質(zhì)屬于天然膠質(zhì)蛋白，能形成保護(hù)性黏膜覆蓋消化道，對胃黏膜損傷有一定修復(fù)作用。這類成分還可增強(qiáng)皮膚彈性，但需長期規(guī)律食用才能顯現(xiàn)效果。
黑木耳含鐵量在植物性食材中較為突出，每100克干木耳含鐵約5毫克，搭配銀耳中的維生素C成分可提高鐵的吸收率。對于輕度缺鐵性貧血人群具有輔助改善作用，但嚴(yán)重貧血仍需配合藥物治療。
經(jīng)日光曬干的黑木耳含有麥角固醇，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素D2，有助于鈣質(zhì)吸收。銀耳中雖不含維生素D，但其鈣磷比例適宜，與黑木耳搭配可協(xié)同支持骨骼健康，適合骨質(zhì)疏松風(fēng)險人群日常食用。
雙耳湯富含鉀、鎂、鋅等微量元素，其中鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓，鎂元素可緩解神經(jīng)緊張，鋅元素則參與免疫功能調(diào)節(jié)。這些礦物質(zhì)以天然螯合態(tài)存在，生物利用度高于人工補(bǔ)充劑，但腎功能異常者需注意控制攝入量。
建議每周食用2-3次雙耳湯，每次1小碗為宜，避免空腹食用。熬制時可搭配枸杞或紅棗增強(qiáng)補(bǔ)益效果，但糖尿病患者應(yīng)減少輔料添加。出現(xiàn)胃腸脹氣或過敏反應(yīng)時應(yīng)立即停止食用，銀耳需徹底煮透以避免毒素殘留，隔夜雙耳湯須冷藏保存且不超過24小時。
