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煮熟的雞蛋在室溫下存放超過(guò)2小時(shí)不建議食用,雞蛋保存時(shí)間受存放溫度、蛋殼完整性、烹飪方式、環(huán)境濕度等因素影響。
溫度超過(guò)20攝氏度時(shí)細(xì)菌繁殖加速,熟雞蛋在夏季常溫下4小時(shí)后即可能變質(zhì)。
蛋殼破裂會(huì)破壞保護(hù)膜,沙門(mén)氏菌等病原體更容易侵入蛋內(nèi)導(dǎo)致腐敗。
溏心蛋因未完全凝固的蛋黃更易滋生細(xì)菌,全熟蛋保存時(shí)間相對(duì)更長(zhǎng)。
潮濕環(huán)境會(huì)加速蛋殼表面微生物滲透,干燥清潔環(huán)境可延長(zhǎng)保存時(shí)間1-2天。
建議將煮熟的雞蛋及時(shí)冷藏保存,食用前檢查是否有異味或變色,嬰幼兒及孕婦應(yīng)避免食用隔夜存放的雞蛋。