權(quán)威問答
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常喝豆?jié){有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白、調(diào)節(jié)血脂、改善腸道健康、緩解更年期癥狀、預(yù)防骨質(zhì)疏松。豆?jié){富含植物蛋白、大豆異黃酮、膳食纖維、鈣等營養(yǎng)素，適合多數(shù)人群適量飲用。
豆?jié){含有豐富的大豆蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，可作為動物蛋白的替代來源。每100毫升豆?jié){約含3克蛋白質(zhì)，長期飲用有助于維持肌肉合成和免疫功能。對乳糖不耐受或素食者尤為適宜，但需搭配谷物提高蛋白質(zhì)利用率。
豆?jié){中的大豆卵磷脂和不飽和脂肪酸能降低低密度脂蛋白膽固醇。臨床研究顯示每日攝入25克大豆蛋白可減少心血管疾病風險。建議高血脂患者用豆?jié){替代部分動物性食品，但需控制每日攝入量在200-300毫升。
豆?jié){含有的水溶性膳食纖維可促進雙歧桿菌等益生菌增殖。其中的低聚糖成分不易被消化吸收，能增加糞便體積并軟化質(zhì)地，對功能性便秘有改善作用。胃腸敏感者應(yīng)從小劑量開始適應(yīng)，避免脹氣不適。
大豆異黃酮具有弱雌激素效應(yīng)，可雙向調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。每日攝入50毫克以上大豆異黃酮（約300毫升豆?jié){）能改善潮熱、盜汗等圍絕經(jīng)期癥狀。但乳腺癌患者等激素敏感人群需咨詢醫(yī)生后飲用。
豆?jié){中的鈣質(zhì)和維生素K2有助于鈣沉積于骨骼。每100毫升強化鈣豆?jié){可提供120毫克鈣，相當于牛奶的鈣含量。搭配負重運動效果更佳，但腎結(jié)石患者需注意控制草酸含量高的豆?jié){攝入量。
建議選擇未添加糖分的純豆?jié){，每日飲用200-400毫升為宜。制作時需充分煮沸破壞胰蛋白酶抑制劑，消化不良者可選擇發(fā)酵豆制品替代。合并痛風或甲狀腺疾病者應(yīng)限制攝入量，嬰幼兒不宜用豆?jié){完全替代配方奶粉。長期飲用需注意監(jiān)測營養(yǎng)均衡，搭配多樣化的膳食結(jié)構(gòu)。
