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權(quán)威問答

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黃豆芽營養(yǎng)價(jià)值高嗎？
病情描述:
今天去市場挑選豆芽，看見豆芽有好多種，請(qǐng)問黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值好嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    黃豆芽營養(yǎng)價(jià)值較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素C、B族維生素、膳食纖維及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，適合適量食用。

    1、優(yōu)質(zhì)蛋白

    黃豆芽含有大豆蛋白轉(zhuǎn)化的易吸收氨基酸，有助于維持肌肉和組織修復(fù)。

    2、維生素C

    發(fā)芽過程使維生素C含量顯著提升，每100克約含20毫克，有助于抗氧化和免疫調(diào)節(jié)。

    3、膳食纖維

    豆芽中不可溶性纖維占比較高，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善消化功能。

    4、礦物質(zhì)

    富含鉀、鎂、鐵等元素，其中鉀含量超過香蕉，對(duì)調(diào)節(jié)血壓有幫助。

    建議選擇新鮮無腐爛的黃豆芽，急火快炒或焯水涼拌可最大限度保留營養(yǎng)，脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量。

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