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麥麩適量食用有助于補(bǔ)充膳食纖維、促進(jìn)胃腸蠕動、調(diào)節(jié)血糖血脂、增加飽腹感、改善腸道菌群。麥麩是小麥加工過程中的副產(chǎn)品，含有豐富的營養(yǎng)成分。
麥麩富含不溶性膳食纖維，每100克含量可達(dá)40克以上。膳食纖維能吸收水分膨脹，增加糞便體積，軟化大便。長期缺乏膳食纖維可能導(dǎo)致便秘、痔瘡等問題。日?？蓪Ⅺ滬熂尤胫嗥坊蛎媸持惺秤?，建議每日攝入量不超過30克。
麥麩中的粗纖維能機(jī)械性刺激腸壁，增強(qiáng)腸道蠕動頻率。對于功能性便秘人群，持續(xù)食用麥麩可縮短食物殘渣在腸道的停留時間。食用時需配合足量飲水，每日飲水量建議達(dá)到1500毫升以上，避免纖維吸水不足反而加重便秘。
麥麩所含的β-葡聚糖可延緩胃排空速度，減慢葡萄糖吸收。糖尿病患者餐前食用10克麥麩，有助于平緩餐后血糖波動。其中的植物甾醇還能干擾膽固醇吸收，對高血脂癥患者具有輔助改善作用。但需注意不能替代降糖降脂藥物。
麥麩在胃內(nèi)吸水膨脹可產(chǎn)生物理性飽腹信號，延長胃排空時間。減肥人群可將麥麩作為代餐輔料，減少正餐進(jìn)食量。建議選擇未深加工的粗麥麩，避免精制麥麩損失營養(yǎng)成分。食用時需充分咀嚼，防止粗糙質(zhì)地?fù)p傷食管黏膜。
麥麩中的阿拉伯木聚糖是益生元的重要來源，能促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌增殖。腸道菌群紊亂者持續(xù)攝入可改善菌群多樣性，增強(qiáng)腸道屏障功能。發(fā)酵后的麥麩更易被菌群利用，可嘗試用溫水浸泡后搭配酸奶食用。
麥麩雖有益處但不宜過量食用，胃腸功能較弱者應(yīng)從每日5克開始逐步增量。急性胃腸炎發(fā)作期、腸梗阻患者應(yīng)禁用。建議選擇無添加的純麥麩產(chǎn)品，避免攝入額外糖分或添加劑。日常儲存需密封防潮，開封后最好冷藏保存?？蓪Ⅺ滬熍c燕麥、奇亞籽等搭配，制作高纖維早餐。食用期間出現(xiàn)腹脹等不適可暫時減量，必要時咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食方案。
