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芹菜能補充膳食纖維、維生素K、維生素C、鉀和葉酸等營養(yǎng)物質。

1、膳食纖維

芹菜富含膳食纖維，有助于促進胃腸蠕動，幫助消化和預防便秘。膳食纖維還能增加飽腹感，對控制體重有一定幫助。芹菜中的膳食纖維以不溶性纖維為主，可以吸收水分增加糞便體積，促進腸道健康。適量食用芹菜有助于維持腸道菌群平衡，降低腸道疾病的發(fā)生概率。

2、維生素K

芹菜是維生素K的良好來源，維生素K在血液凝固和骨骼健康中發(fā)揮重要作用。適量攝入維生素K有助于促進鈣質沉積，增強骨密度。維生素K還能幫助傷口愈合，預防出血傾向。對于中老年人群，適當補充維生素K有助于預防骨質疏松。

3、維生素C

芹菜含有一定量的維生素C，具有抗氧化作用，可以幫助清除體內自由基。維生素C參與膠原蛋白合成，有助于皮膚健康和傷口愈合。維生素C還能促進鐵的吸收，預防缺鐵性貧血。雖然芹菜的維生素C含量不如柑橘類水果高，但作為日常蔬菜來源仍有一定貢獻。

4、鉀

芹菜中的鉀含量較高，鉀是維持體內電解質平衡的重要礦物質。適量攝入鉀有助于調節(jié)血壓，對抗鈉的升壓作用。鉀還能參與神經傳導和肌肉收縮，維持心臟正常功能。對于高血壓患者，適當增加鉀的攝入有助于控制血壓。

5、葉酸

芹菜含有葉酸，葉酸是B族維生素的一種，對細胞分裂和DNA合成至關重要。孕婦適量補充葉酸有助于預防胎兒神經管缺陷。葉酸還參與紅細胞的生成，預防巨幼細胞性貧血。雖然芹菜的葉酸含量不如深綠色葉菜高，但仍可作為日常葉酸來源之一。

芹菜營養(yǎng)豐富但熱量低，適合大多數(shù)人食用。建議選擇新鮮芹菜，清洗干凈后生食或簡單烹飪以最大限度保留營養(yǎng)。芹菜莖葉均可食用，葉部營養(yǎng)更為集中。對芹菜過敏者應避免食用，胃腸功能較弱者不宜過量攝入。可將芹菜與其他蔬菜搭配食用，保證營養(yǎng)均衡。儲存時保持適當濕度可延長保鮮期，避免營養(yǎng)流失。