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減肥期間一般可以適量吃核桃，核桃富含不飽和脂肪酸、膳食纖維和蛋白質(zhì)，有助于增加飽腹感并控制食欲。
核桃熱量較高，每100克約含650千卡，建議每日攝入量控制在20-30克（約2-3顆）。過(guò)量食用可能導(dǎo)致熱量超標(biāo)，影響減重效果。核桃中的優(yōu)質(zhì)蛋白和健康脂肪可延緩胃排空，減少兩餐間的零食攝入。
用核桃代替餅干、蛋糕等高糖精加工零食，能顯著降低血糖波動(dòng)。核桃中的ω-3脂肪酸可調(diào)節(jié)脂代謝，其膳食纖維含量達(dá)9.5克/100克，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。注意選擇原味未添加糖或鹽的核桃。
建議在早餐或運(yùn)動(dòng)后食用核桃，此時(shí)身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)利用率較高。避免睡前3小時(shí)內(nèi)食用，堅(jiān)果類(lèi)食物需要較長(zhǎng)時(shí)間消化?？蓪⒑颂仪兴榧尤胙帑溨嗷蛏忱?，提升餐食營(yíng)養(yǎng)密度。
對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏者應(yīng)嚴(yán)格避免。胃腸功能較弱者需充分咀嚼，防止消化不良。核桃外層的褐色薄皮含抗氧化物質(zhì)，無(wú)須刻意去除。開(kāi)封后需密封冷藏保存，避免油脂氧化變質(zhì)。
核桃與富含維生素C的柑橘類(lèi)水果同食，可促進(jìn)鐵吸收；搭配酸奶能增強(qiáng)蛋白質(zhì)互補(bǔ)效應(yīng)。但不宜與高鞣酸食物如濃茶同食，可能影響礦物質(zhì)吸收。核桃中的褪黑素前體對(duì)改善睡眠質(zhì)量有一定幫助。
減肥期間建議將核桃納入每日?qǐng)?jiān)果攝入總量計(jì)算，中國(guó)居民膳食指南推薦堅(jiān)果每周攝入50-70克。同時(shí)保持每日30分鐘以上中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等。若體重持續(xù)不降，建議咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生調(diào)整飲食方案，避免長(zhǎng)期過(guò)度限制熱量攝入導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝率下降。
