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冬瓜香菜湯可通過準(zhǔn)備食材、處理食材、燉煮調(diào)味三個步驟完成。冬瓜清熱利尿，香菜開胃消食，適合夏季消暑或食欲不振時食用。

1、準(zhǔn)備食材

選擇表皮光滑無斑點的冬瓜約500克，去皮去瓤后切塊備用。新鮮香菜50克洗凈瀝干，保留根部以增加風(fēng)味。另需生姜3片、食鹽適量，若喜歡鮮味可添加干貝或瘦肉100克。食材需徹底清洗，避免農(nóng)藥殘留。

2、處理食材

冬瓜塊建議切成3厘米見方大小，確保受熱均勻。干貝需提前用溫水浸泡20分鐘，瘦肉切片后用料酒腌制去腥。香菜切段分兩次使用，根部與姜片用于熬湯底，葉片最后點綴。處理時注意生熟食砧板分開，避免交叉污染。

3、燉煮調(diào)味

清水800毫升燒開后加入冬瓜、姜片和香菜根，中火煮15分鐘至冬瓜半透明。放入干貝或瘦肉再煮5分鐘，關(guān)火前加鹽調(diào)味。最后撒香菜葉燜1分鐘，湯品清爽不膩。脾胃虛寒者可多加姜片，高血壓患者應(yīng)減少食鹽用量。

冬瓜含丙醇二酸能抑制糖類轉(zhuǎn)化脂肪，搭配香菜揮發(fā)性油脂可促進消化。建議每周食用2-3次，湯中可添加木耳增強膳食纖維攝入。冷藏保存不超過24小時，復(fù)熱時需煮沸。胃腸功能較弱者應(yīng)去除冬瓜籽瓤，痛風(fēng)患者慎用干貝等高嘌呤配料。