權(quán)威問答
首頁 > 健康問答 > 營養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
牡蠣具有補充營養(yǎng)、增強免疫力、保護心血管、改善貧血、促進生長發(fā)育等作用。牡蠣富含鋅、硒、鐵、優(yōu)質(zhì)蛋白及多種維生素，適合多數(shù)人群適量食用，但高尿酸血癥或過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎。
牡蠣含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12和礦物質(zhì)，如鋅、硒、銅等。鋅有助于維持味覺和免疫功能，硒具有抗氧化作用，銅參與血紅蛋白合成。牡蠣中的?；撬徇€能促進脂溶性維生素吸收，適合營養(yǎng)不良或術(shù)后恢復(fù)期人群食用。
牡蠣中的鋅含量較高，鋅是免疫細(xì)胞增殖和分化的必需元素，缺乏鋅可能導(dǎo)致免疫功能下降。牡蠣多糖具有調(diào)節(jié)巨噬細(xì)胞活性的作用，適量食用有助于提升機體對病原體的防御能力，但需注意避免過量攝入。
牡蠣富含的?；撬岷蚈mega-3多不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。其含有的鉀元素可輔助調(diào)節(jié)血壓，但高尿酸血癥患者應(yīng)控制食用量，以免嘌呤攝入過多誘發(fā)痛風(fēng)。
牡蠣是鐵元素的良好來源，每100克牡蠣約含鐵5-8毫克，且為易于吸收的血紅素鐵。配合維生素B12可促進紅細(xì)胞生成，對缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血均有改善作用。食用時可搭配維生素C豐富的食物以提高鐵吸收率。
牡蠣中的鋅和鈣對兒童骨骼發(fā)育和智力發(fā)展具有重要作用。鋅參與生長激素合成，鈣質(zhì)有助于骨骼礦化。青春期青少年及孕婦適量食用牡蠣可滿足特殊生理階段的營養(yǎng)需求，但需確保食材新鮮并徹底加熱以避免寄生蟲感染。
建議選擇新鮮牡蠣并充分加熱后食用，避免生食導(dǎo)致細(xì)菌或寄生蟲感染。日常可與豆腐、菠菜等搭配以提升營養(yǎng)吸收效率?；加凶陨砻庖咝约膊』蚝ｕr過敏者應(yīng)避免食用，高尿酸人群每周攝入量不宜超過200克。若食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適，應(yīng)立即停止進食并就醫(yī)。
