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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
用醋當鹽吃有好處嗎？
病情描述:
我媽現(xiàn)在做菜基本不放鹽，會放上一些醋，用醋當鹽吃了有好處嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

    用醋代替鹽作為調(diào)味品有一定健康益處，但需注意適量使用。醋的主要優(yōu)勢包括促進消化、輔助控糖、調(diào)節(jié)血脂、抑制細菌，但長期完全替代鹽可能導致鈉攝入不足。

    1、促進消化

    食醋中的醋酸可刺激胃酸分泌，幫助分解蛋白質(zhì)，改善腹脹癥狀。胃腸功能較弱者可餐前稀釋飲用5-10毫升陳醋。

    2、輔助控糖

    醋酸能延緩胃排空速度，降低餐后血糖峰值。糖尿病患者可用米醋涼拌蔬菜，配合主食食用。

    3、調(diào)節(jié)血脂

    果醋含有的多酚類物質(zhì)能減少膽固醇吸收。高血脂人群建議選擇蘋果醋，每日不超過20毫升。

    4、抑制細菌

    醋的酸性環(huán)境可抑制部分致病菌生長，涼拌菜添加食醋能降低食品安全風險，但對幽門螺桿菌無殺滅作用。

    建議將醋與低鈉鹽搭配使用，高血壓患者仍需控制總鈉攝入，腎功能不全者應咨詢醫(yī)生調(diào)整飲食方案。

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