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夏天吃木耳建議選擇涼拌、清炒或煮湯等方式，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹飪破壞營(yíng)養(yǎng)。木耳富含膳食纖維和鐵元素，有助于促進(jìn)消化和補(bǔ)血，但需注意充分泡發(fā)并徹底清洗。

涼拌木耳是夏季常見吃法，將泡發(fā)好的木耳焯水后與黃瓜絲、胡蘿卜絲等搭配，加入少量醋和蒜末調(diào)味。清炒木耳可搭配山藥或西藍(lán)花，用少量植物油快速翻炒保留脆嫩口感。煮湯時(shí)可將木耳與冬瓜、排骨等食材燉煮，適合食欲不振時(shí)食用。木耳本身不含毒素，但泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)可能滋生細(xì)菌，建議用冷水泡發(fā)2-3小時(shí)，期間換水1-2次。鮮木耳含有卟啉類光敏物質(zhì)，需曬干或充分加熱后食用。

夏季食用木耳需控制單次攝入量，胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹。過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹瀉需立即停止。木耳不宜與田螺、野雞等寒性食物同食，可能引起消化不良。建議選擇干燥無霉變的優(yōu)質(zhì)木耳，泡發(fā)后體積膨脹8-10倍為正常狀態(tài)，發(fā)黏或有異味的木耳應(yīng)當(dāng)丟棄。