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老人夏季飲食需注重清淡易消化、均衡營養(yǎng)和充足補水，可適當(dāng)增加清熱解暑食物的攝入，避免高脂高糖及生冷刺激食物。

1、清淡為主

夏季老人胃腸功能較弱，建議選擇清蒸、燉煮等低油烹飪方式，減少煎炸食品。主食可搭配綠豆粥、小米粥等易吸收的雜糧，每日蔬菜攝入量應(yīng)達到300-500克，優(yōu)先選擇冬瓜、黃瓜等含水量高的品種。烹調(diào)時控制食鹽用量，避免加重心血管負擔(dān)。

2、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

適量增加魚類、禽肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來源，每日攝入量約60-80克。推薦采用白切雞、鯽魚豆腐湯等溫補做法，避免燒烤等高溫烹飪方式破壞營養(yǎng)。乳糖不耐受者可選擇低乳糖牛奶或酸奶，補充鈣質(zhì)的同時調(diào)節(jié)腸道菌群。

3、時令果蔬搭配

每日保證200-350克新鮮水果，優(yōu)選西瓜、楊梅等富含鉀元素的夏季水果，幫助維持電解質(zhì)平衡?？喙?、絲瓜等苦味蔬菜含有的生物堿成分有助于清熱解暑，可與木耳、百合等搭配食用。注意瓜果洗凈去皮，避免農(nóng)藥殘留。

4、科學(xué)補水

除每日1500-1700毫升飲水外，可適量飲用淡竹葉茶、金銀花露等傳統(tǒng)消暑湯飲。分次少量補充水分，避免一次性大量飲水增加心臟負擔(dān)。觀察尿液顏色變化，若呈深黃色需及時增加補水量。限制濃茶、咖啡等利尿飲品攝入。

5、飲食衛(wèi)生防控

所有食材需充分加熱處理，涼拌菜現(xiàn)做現(xiàn)吃，隔夜飯菜必須徹底復(fù)熱。砧板做到生熟分離，餐具定期煮沸消毒。出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀時，可暫時食用米湯、面片等流質(zhì)食物，必要時及時就醫(yī)排查食源性疾病。

夏季建議老人保持規(guī)律進餐時間，避免空腹食用冰冷食物?？蛇m當(dāng)增加山楂、陳皮等助消化食材的攝入，餐后半小時進行溫和活動促進胃腸蠕動。注意監(jiān)測血壓、血糖等指標(biāo)變化，合并慢性病的患者需遵醫(yī)囑調(diào)整飲食方案。高溫時段盡量減少外出，若需活動應(yīng)攜帶含電解質(zhì)的飲用水和便攜食品。