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苦味蔬菜含有哪些營養(yǎng)物質呢？
病情描述:
夏天吃一些苦分蔬菜能夠結束那苦味蔬菜都有什么營養(yǎng)物質呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    苦味蔬菜含有多種有益健康的營養(yǎng)物質，主要有生物堿、維生素、礦物質、膳食纖維等。

    1、生物堿：

    苦味蔬菜如苦瓜、蒲公英等含有奎寧、苦瓜苷等生物堿類物質，具有促進消化液分泌、調(diào)節(jié)血糖的作用。

    2、維生素：

    苦味蔬菜富含維生素C、維生素K及B族維生素，其中維生素C含量通常超過甜味蔬菜，有助于增強免疫力。

    3、礦物質：

    苦苣、芥菜等含有豐富的鈣、鐵、鉀等礦物質，鈣含量可達牛奶的2倍，對骨骼健康和血液循環(huán)有益。

    4、膳食纖維：

    苦味蔬菜的粗纖維含量較高，既能增加飽腹感，又能促進腸道蠕動，幫助改善便秘問題。

    建議將苦味蔬菜焯水后涼拌或清炒，既能保留營養(yǎng)又可減輕苦味，每周食用2-3次為宜，胃腸功能較弱者應控制攝入量。

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