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酪梨的脂肪含量較高，每100克果肉約含15-20克脂肪，其中大部分為單不飽和脂肪酸。酪梨的脂肪含量與品種、成熟度等因素有關(guān)。

酪梨的脂肪主要由健康的不飽和脂肪酸構(gòu)成，其中單不飽和脂肪酸占比最高，達(dá)到70%左右，主要為油酸。多不飽和脂肪酸約占10%，主要為亞油酸。飽和脂肪酸含量相對(duì)較低，約占15%。這種脂肪酸構(gòu)成比例與橄欖油相似，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。不同品種的酪梨脂肪含量存在差異，哈斯品種脂肪含量通常高于富爾特品種。成熟度也會(huì)影響脂肪含量，完全成熟的酪梨脂肪含量比未成熟時(shí)略高。酪梨的脂肪主要儲(chǔ)存在果肉中，靠近果皮部分的脂肪含量通常高于靠近果核部分。

雖然酪梨脂肪含量較高，但適量食用有助于心血管健康。建議每天食用不超過半個(gè)中等大小的酪梨。可將酪梨作為沙拉配料、涂抹面包或制作醬料。對(duì)需要控制脂肪攝入的人群，如膽囊疾病患者或減重人群，應(yīng)適當(dāng)減少食用量。食用酪梨時(shí)可搭配富含維生素C的食物，有助于提高鐵的吸收率。儲(chǔ)存時(shí)建議將切開的酪梨表面涂抹檸檬汁防止氧化變色。