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小蔥可以拌豆腐嗎?
病情描述:
喜歡吃豆腐，媽媽更喜歡用小蔥拌豆腐，但是聽說這樣做會(huì)破壞豆腐本身的營(yíng)養(yǎng)，想了解一下小蔥可以拌豆腐嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    小蔥可以拌豆腐，兩者搭配不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但可能影響鈣質(zhì)吸收。小蔥拌豆腐的常見搭配方式有涼拌豆腐、蔥油豆腐、豆腐沙拉、蘸醬豆腐等。

    1、涼拌豆腐

    將嫩豆腐切塊后撒上蔥花，淋少量醬油調(diào)味，適合作為開胃菜食用。

    2、蔥油豆腐

    熱油爆香蔥花后澆在豆腐上，蔥香濃郁但油脂含量較高，需控制食用量。

    3、豆腐沙拉

    豆腐與蔥花、黃瓜等蔬菜拌成沙拉，營(yíng)養(yǎng)均衡但腸胃虛弱者應(yīng)避免生冷食物。

    4、蘸醬豆腐

    豆腐蘸取含蔥花的調(diào)味醬食用，需注意醬料中的鈉含量，高血壓患者應(yīng)適量。

    建議選擇嫩豆腐更易消化，胃腸功能較弱者可先將小蔥焯水去除辛辣刺激，同時(shí)注意控制鹽分?jǐn)z入量。

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