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權(quán)威問答

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參芪母雞的做法很難嗎
病情描述:
我想做一份參芪母雞湯給我閨蜜喝，她剛剛做了人工流產(chǎn)，身子骨很不好，那參芪母雞的做法很難嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 張萌萌 副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    參芪母雞的做法并不復(fù)雜，主要步驟包括處理食材、藥材浸泡、燉煮火候控制、調(diào)味四個(gè)環(huán)節(jié)。


    1、處理食材：


    母雞洗凈后切塊焯水去除血沫，黃芪、黨參等藥材需提前清水浸泡30分鐘軟化。


    2、藥材浸泡：


    將黃芪、黨參等補(bǔ)益藥材用溫水浸泡至舒展，有助于有效成分析出，浸泡水可保留用于燉煮。


    3、燉煮火候：


    食材與藥材放入砂鍋后大火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，避免持續(xù)沸騰導(dǎo)致湯汁渾濁。


    4、調(diào)味：


    起鍋前10分鐘加入適量鹽調(diào)味，過早加鹽會使雞肉蛋白質(zhì)凝固影響口感。


    建議選用2-3年散養(yǎng)母雞，搭配枸杞、紅棗等食材可增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，感冒發(fā)熱期間不宜食用。

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