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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
食物為什么需要保鮮？
病情描述:
每次從超市買完食物回來，媽媽都要求注意保鮮。食物為什么需要保鮮？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    買回來的蔬菜需要盡快放置好。蔬菜中含有大量的維生素，如果食用之前保鮮不當(dāng)，則會造成維生素的大量損失，特別的水溶性的維生素B族和維生素C.所以在食用之前，結(jié)球葉菜不要剝掉外皮，豆類不要剝掉豆莢，土豆要避光.新鮮的蔬菜中亞硝酸鹽含量極低，但隨著儲存時間的增加，亞硝酸鹽的含量也隨之增加，特別是有腐爛變質(zhì)的情況時。
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