權(quán)威問答
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糯米粉是通過將糯米經(jīng)過浸泡、磨漿、脫水、干燥等工序加工而成的粉狀食品原料。
糯米制作糯米粉的第一步是選用優(yōu)質(zhì)糯米，將糯米放入清水中浸泡一段時間，使米粒充分吸水膨脹。浸泡時間根據(jù)季節(jié)溫度不同有所差異，夏季浸泡時間較短，冬季則需要更長時間。浸泡完成后，將糯米撈出瀝干水分，隨后送入磨漿機中進行磨漿處理。磨漿過程中需要控制好加水量，使磨出的米漿濃度適中。磨好的米漿經(jīng)過篩網(wǎng)過濾，去除較大顆粒和雜質(zhì)，得到細膩的米漿。接著將米漿送入脫水設(shè)備，通過離心或壓榨的方式去除大部分水分，形成濕糯米粉塊。最后將濕粉塊進行干燥處理，可采用自然晾曬或機械烘干的方式，待水分含量降至安全標(biāo)準(zhǔn)后，經(jīng)過粉碎、過篩等工序，即可得到細膩均勻的糯米粉成品。糯米粉在制作過程中要注意衛(wèi)生條件，避免污染，同時控制好干燥溫度，防止?fàn)I養(yǎng)成分流失。制成的糯米粉應(yīng)儲存在陰涼干燥處，避免受潮結(jié)塊。糯米粉富含碳水化合物，是制作湯圓、年糕、糍粑等傳統(tǒng)食品的主要原料，也可用于制作各種點心和小吃，但糖尿病患者等特殊人群需注意控制食用量。
