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豌豆可與大米混合煮成米飯嗎？

女，40歲

病情描述:

媽媽有時候煮米飯的時候會在里面加幾個豌豆，豌豆可與大米混合煮成米飯嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

豌豆可與大米混合煮成米飯，混合食用有助于提升膳食纖維和優(yōu)質蛋白攝入，常見搭配方式有整粒豌豆混合、豌豆泥拌飯等。
1、營養(yǎng)互補
豌豆富含植物蛋白和賴氨酸，與大米搭配可彌補谷物中賴氨酸不足的問題，提升蛋白質吸收利用率。
2、血糖控制
豌豆中膳食纖維能延緩碳水化合物消化速度，混合食用可降低米飯的血糖生成指數(shù)，適合血糖偏高人群。
3、口感改良
豌豆的綿軟質地能增加米飯層次感，建議提前浸泡豌豆2小時或使用嫩豌豆，避免影響米飯軟硬度。
4、消化注意
豌豆含低聚糖可能引起胃腸脹氣，消化不良者可選擇去皮豌豆或控制添加量在米飯總量三分之一以內(nèi)。
建議初次嘗試時少量添加豌豆觀察耐受性，搭配胡蘿卜丁等蔬菜可進一步豐富營養(yǎng)，但需確保豌豆徹底煮熟避免皂苷刺激。

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