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如何對(duì)茄子進(jìn)行質(zhì)量鑒別呢？

男，38歲

病情描述:

市場(chǎng)上有很多種類的茄子，卻又不知道怎么選擇，熱河對(duì)茄子進(jìn)行質(zhì)量鑒別呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

茄子質(zhì)量鑒別可通過觀察外觀、觸摸質(zhì)地、檢查蒂部、聞氣味等方法綜合判斷。
1、外觀檢查
優(yōu)質(zhì)茄子表皮光滑緊實(shí)，顏色均勻呈深紫色或黑紫色，無斑點(diǎn)、皺縮或機(jī)械損傷，表面有自然光澤。
2、質(zhì)地觸摸
新鮮茄子手感堅(jiān)實(shí)有彈性，按壓后能快速回彈，過軟或過硬都可能存在質(zhì)量問題，避免選擇表皮發(fā)黏的茄子。
3、蒂部觀察
茄蒂呈鮮綠色且濕潤飽滿說明采摘時(shí)間較短，干枯發(fā)黑的蒂部表明儲(chǔ)存時(shí)間過久，蒂部與果實(shí)連接處應(yīng)無腐爛跡象。
4、氣味辨別
新鮮茄子帶有清淡的植物香氣，若有酸腐味或霉味則可能已變質(zhì)，切開后果肉應(yīng)為乳白色無褐變。
建議選擇當(dāng)季本地茄子更新鮮，購買后盡快食用，儲(chǔ)存時(shí)避免潮濕環(huán)境，可延長保鮮時(shí)間。

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