螃蟹里面稀稀的綠色部分通常是蟹胃或未消化物，不建議食用。螃蟹可食用的部分主要為蟹黃、蟹肉和蟹膏，綠色物質(zhì)可能含有泥沙或代謝廢物。

螃蟹的消化系統(tǒng)位于頭胸部，其中蟹胃呈三角形囊狀，常因攝食藻類或浮游生物而呈現(xiàn)綠色。若打開蟹殼后觀察到稀軟的綠色物質(zhì)，可能是未完全排空的胃內(nèi)容物或腸道殘留，這類物質(zhì)可能攜帶微生物或環(huán)境污染物。蟹黃和蟹膏是雌雄蟹的生殖腺，呈橙黃色或乳白色，質(zhì)地緊實(shí)且味道鮮美，屬于安全食用部分。蟹肉分布于腿部和鉗部，肌肉纖維清晰，顏色潔白，烹飪后無異常氣味即可食用。若發(fā)現(xiàn)綠色物質(zhì)擴(kuò)散至蟹肉或伴有腐臭，可能提示螃蟹死亡時(shí)間較長(zhǎng)或保存不當(dāng)，應(yīng)丟棄整只螃蟹。

食用螃蟹前需徹底清洗外殼和關(guān)節(jié)縫隙，蒸煮時(shí)確保水沸后持續(xù)加熱15-20分鐘以殺滅寄生蟲。建議搭配姜醋汁幫助殺菌并中和寒性，胃腸功能較弱者每次食用不超過兩只。購(gòu)買時(shí)選擇活蟹或冰鮮蟹，避免外殼破損、活動(dòng)力差的個(gè)體。若誤食綠色物質(zhì)后出現(xiàn)腹痛、腹瀉，可飲用淡鹽水補(bǔ)充電解質(zhì)，癥狀持續(xù)超過6小時(shí)需就醫(yī)。兒童及孕婦食用螃蟹須確保完全熟透，過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測(cè)試。