急性胰腺炎患者在病情穩(wěn)定期可以適量喝酸奶，但急性發(fā)作期應禁止飲用。酸奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白和益生菌，有助于胃腸功能恢復，但需選擇無糖低脂產(chǎn)品。

急性胰腺炎恢復期患者消化功能逐步改善時，可少量飲用常溫無糖低脂酸奶。這類酸奶脂肪含量通常不超過1.5克每100毫升，蛋白質(zhì)含量約3克，既能補充營養(yǎng)又不會加重胰腺負擔。建議每日攝入量控制在100-150毫升，分2-3次飲用，避免空腹食用。飲用后需觀察是否出現(xiàn)腹痛腹脹等不適，優(yōu)質(zhì)蛋白有助于修復受損胰腺組織，益生菌則可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。

急性發(fā)作期或伴有嚴重腹脹嘔吐的患者必須嚴格禁食禁飲，包括所有乳制品。此時胰腺分泌功能嚴重受損，飲用酸奶可能刺激胰液分泌，加重胰腺自我消化。重癥患者腸黏膜屏障受損時，酸奶中的乳糖和蛋白質(zhì)可能通過受損腸道進入血液，誘發(fā)全身炎癥反應。部分患者可能對乳制品中的乳糖不耐受，飲用后會出現(xiàn)腹瀉癥狀。

選擇酸奶時應仔細查看營養(yǎng)成分表，避免含果粒、椰果等添加物的產(chǎn)品，這些成分可能刺激胃腸黏膜。合并糖尿病的患者需特別注意選擇無糖酸奶，血糖控制不穩(wěn)定時須暫停飲用。若飲用后出現(xiàn)持續(xù)性腹痛或淀粉酶升高，應立即停止并就醫(yī)復查?；謴惋嬍承枳裱瓘牧髻|(zhì)、半流質(zhì)到軟食的漸進過程，酸奶可作為過渡期營養(yǎng)補充，但不能替代藥物治療。