石鮅魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)骨骼發(fā)育、保護(hù)心血管、增強(qiáng)免疫力等功效。適量食用有助于改善貧血、調(diào)節(jié)血脂、延緩衰老，適合體質(zhì)虛弱者及中老年人食用。

1、促進(jìn)骨骼發(fā)育

石鮅魚含有豐富的鈣和磷，每100克魚肉可提供超過200毫克的鈣質(zhì)。這些礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，能促進(jìn)兒童骨骼生長，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松。石鮅魚中的維生素D可幫助鈣質(zhì)吸收，與牛奶搭配食用效果更佳。發(fā)育期青少年每周食用2-3次有助于身高增長。

2、保護(hù)心血管

石鮅魚富含的歐米伽3不飽和脂肪酸能降低血液中甘油三酯含量，減少動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成。其含有的牛磺酸可調(diào)節(jié)血壓，鎂元素能維持心臟正常節(jié)律。長期適量食用可使冠心病發(fā)病概率降低，高血壓患者建議采用清蒸方式保留營養(yǎng)成分。

3、增強(qiáng)免疫力

石鮅魚蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%，含有人體所需的全部必需氨基酸。其中精氨酸能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，鋅元素可增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性。術(shù)后恢復(fù)期患者適量食用有助于傷口愈合，體虛易感冒人群每周攝入300克左右可改善抵抗力。

4、改善貧血

石鮅魚血紅素鐵含量是普通魚類的2倍，鐵元素生物利用率較高。配合魚肉中的維生素B12和葉酸，能促進(jìn)血紅蛋白合成。缺鐵性貧血患者連續(xù)食用1個(gè)月后血紅蛋白水平可明顯提升，建議與維生素C豐富的蔬菜同食以提高鐵吸收率。

5、延緩衰老

石鮅魚富含蝦青素和硒元素，具有強(qiáng)抗氧化作用。蝦青素能清除自由基，保護(hù)皮膚膠原蛋白；硒元素可激活谷胱甘肽過氧化物酶，延緩細(xì)胞老化。經(jīng)常食用可使皮膚彈性增加，老年斑淡化，更年期女性配合豆制品食用效果更顯著。

食用石鮅魚時(shí)需注意選擇新鮮魚體，魚鰓鮮紅、眼球清澈者為佳。建議采用清蒸、煮湯等低溫烹飪方式，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)成分。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)限制食用，過敏體質(zhì)者首次嘗試需少量測試。日?？纱钆涠垢?、木耳等食材均衡營養(yǎng)，保持每周2-3次、每次100-150克的攝入量較為適宜。若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。