蕓豆是生活中非常受歡迎的一種食物，屬于蔬菜類，人們在飯桌上經(jīng)?？吹?，蕓豆以各種不同的烹飪方式呈現(xiàn)，味道也比較鮮美，而言具有一定的營養(yǎng)價值，但很多應該不知道，蕓豆在使用不當?shù)那闆r下，還會引起中毒，那么吃蕓豆中毒怎么辦？

蕓豆具有很高的營養(yǎng)價值，但蕓豆也具有一定的毒性，綠豆引起的中毒可能與品種，產(chǎn)地，季節(jié)和烹飪方法有關。根據(jù)中毒的實際調(diào)查，烹飪不當是導致中毒的主要原因，未煮過的蕓豆含有皂甙，對消化道粘膜有很強的刺激性；此外，未成熟的蕓豆可能含有凝聚因子并具有凝固作用。必須徹底煮熟以確保食用安全，但在意外情況下的中毒的情況也是不可避免的。其中毒的癥狀主要表現(xiàn)為消化道癥狀，惡心，嘔吐，腹瀉，腹痛，頭痛等，可以采取必要的對癥治療。

蕓豆中毒后采取的措施：
　　1、如果食用蕓豆后，中毒情況不是很嚴重，只是身體有輕微的癥狀，比如嘔吐和腹瀉，這時只要控制飲食，多以清淡為主，過一段時間就能自愈。但是，由于沒有針對豆類中毒的具體藥物，嚴重中毒的情況下，通常會建議患者洗胃，盡快送到醫(yī)院進行搶救。

2、為了防止豆類中毒，在吃蕓豆的時候，應該完全炒熟并徹底煮熟，不要用生的蕓豆來制作沙拉，并且不止直接食用生的蕓豆，以免中毒。
　　3、如果在吃蕓豆后感到輕微的不適，可以口服維生素C。維生素C是一種水溶性物質，可幫助身體排出有毒物質。