碘是人體必需的微量元素，主要參與甲狀腺激素合成，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、代謝調(diào)節(jié)、神經(jīng)系統(tǒng)功能等具有關(guān)鍵作用。碘的作用主要有維持甲狀腺功能、促進(jìn)胎兒腦發(fā)育、調(diào)節(jié)基礎(chǔ)代謝率、保護(hù)乳腺健康、增強(qiáng)免疫功能等。

1、維持甲狀腺功能

碘是合成甲狀腺激素的必需原料，甲狀腺激素包括三碘甲狀腺原氨酸和四碘甲狀腺原氨酸。這些激素通過(guò)調(diào)控細(xì)胞代謝影響全身器官功能，缺碘可能導(dǎo)致甲狀腺腫大或甲狀腺功能減退。日常可通過(guò)食用加碘鹽、海帶等補(bǔ)充碘元素。

2、促進(jìn)胎兒腦發(fā)育

孕期碘缺乏會(huì)阻礙胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致克汀病。胎兒期至嬰幼兒期是腦發(fā)育關(guān)鍵階段，需保證充足碘攝入。孕婦每日碘需求量為230微克，哺乳期婦女需達(dá)到240微克，可通過(guò)食用海魚(yú)、貝類等富含碘的食物滿足需求。

3、調(diào)節(jié)基礎(chǔ)代謝率

甲狀腺激素直接影響人體能量代謝速率，碘攝入不足會(huì)導(dǎo)致代謝減緩，出現(xiàn)怕冷、乏力等癥狀。適量碘攝入有助于維持正常體溫和能量消耗，但過(guò)量攝入可能誘發(fā)甲狀腺功能亢進(jìn)，建議成人每日碘攝入量為150微克。

4、保護(hù)乳腺健康

乳腺組織具有濃集碘的特性，碘元素可能通過(guò)調(diào)節(jié)雌激素受體表達(dá)抑制乳腺異常增生。流行病學(xué)研究顯示，適量碘攝入與降低乳腺疾病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。建議成年女性每周食用1-2次海產(chǎn)品，但甲狀腺疾病患者需遵醫(yī)囑控制碘攝入。

5、增強(qiáng)免疫功能

甲狀腺激素參與免疫細(xì)胞分化和功能調(diào)節(jié)，碘缺乏可能影響中性粒細(xì)胞活性。適量碘攝入有助于維持黏膜免疫屏障功能，降低呼吸道感染風(fēng)險(xiǎn)。免疫功能異常者應(yīng)檢測(cè)甲狀腺功能，排除碘代謝異常相關(guān)疾病。

日常可通過(guò)食用海帶、紫菜、帶魚(yú)等海產(chǎn)品補(bǔ)充碘元素，但需注意沿海地區(qū)居民可能存在碘過(guò)量風(fēng)險(xiǎn)。甲狀腺疾病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整碘攝入量，使用左甲狀腺素鈉片等藥物期間需定期監(jiān)測(cè)甲狀腺功能。烹飪時(shí)選擇加碘鹽但避免高溫久煮，儲(chǔ)存時(shí)注意防潮避光以保留碘含量。