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鮮榨果汁和水果的營(yíng)養(yǎng)差別是什么

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)心科普
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關(guān)鍵詞： #水果 #營(yíng)養(yǎng)

鮮榨果汁和水果的營(yíng)養(yǎng)差別主要在于纖維含量和糖分濃度，水果保留了完整的膳食纖維，而果汁的纖維含量較低且糖分更易吸收。選擇水果能更好地控制血糖，鮮榨果汁適合快速補(bǔ)充維生素，但需適量飲用。

1.纖維含量：水果中含有豐富的膳食纖維，尤其是果皮和果肉部分，纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低膽固醇和控制血糖。鮮榨果汁在制作過(guò)程中會(huì)過(guò)濾掉大部分纖維，導(dǎo)致其纖維含量顯著減少，長(zhǎng)期飲用可能影響消化功能。

2.糖分濃度：水果中的糖分與纖維結(jié)合，釋放速度較慢，有助于維持血糖穩(wěn)定。鮮榨果汁中的糖分因纖維缺失而更易被快速吸收，可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)，尤其是糖尿病患者需謹(jǐn)慎飲用。

3.維生素和礦物質(zhì)：水果和鮮榨果汁在維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)素含量上差異不大，但果汁中的抗氧化物質(zhì)可能因氧化作用而部分流失。

4.飽腹感：水果因含有纖維和水分，能提供更強(qiáng)的飽腹感，有助于控制食欲和體重。鮮榨果汁因纖維缺失，飽腹感較弱，容易過(guò)量飲用。

5.適用場(chǎng)景：水果適合日常食用，尤其是需要控制血糖或減肥的人群。鮮榨果汁適合在運(yùn)動(dòng)后或需要快速補(bǔ)充能量時(shí)飲用，但建議搭配一些堅(jiān)果或全麥面包以平衡血糖。為了充分利用水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建議優(yōu)先選擇完整水果，鮮榨果汁可作為補(bǔ)充，但需注意飲用量和頻率，避免過(guò)量攝入糖分。

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