魚腥草涼拌要開水燙嗎魚腥草涼拌怎么做好吃

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91次瀏覽發(fā)布時間：2024-11-03 11:33:18

魚腥草是一味常見野味，做法多樣，常見的是拿來涼拌吃，那么制作涼拌魚腥草的時候要用開水燙嗎？

魚腥草涼拌要開水燙嗎

不需要。

因為魚腥草中沒有需要用高溫去除的有害物質(zhì)，所以制作涼拌魚腥草的時候是可以不用開水燙的。制作時一般只需要用清水沖洗干凈，就能直接拿來涼拌了，通常這樣的魚腥草擁有較為脆嫰的口感，并且充分保留了魚腥草的清香。

當(dāng)然如果不喜歡魚腥草的濃郁魚腥味，也可以在涼拌之前用開水燙一下，使腥味變淡一些，更符合自身的口味。

魚腥草涼拌怎么做好吃

挑選質(zhì)量好的原材料、根據(jù)口味適當(dāng)放調(diào)料。

要使做出來的涼拌魚腥草好吃，在挑選魚腥草的時候就要盡量選擇比較肥嫩飽滿的，這樣的魚腥草嘗起來才會比較爽嫩多汁，而且在清洗的時候還可以將過老的根須除去，以保持最后整盆涼拌魚腥草的鮮嫩口感。

口味較重的人還可以提前放點(diǎn)鹽將魚腥草腌制一下，在制作時感覺魚腥草較多的話，最好選擇淋汁的方式進(jìn)行涼拌，這樣比較能保留魚腥草的清香，最后出菜之前還可以加一點(diǎn)白糖提鮮。

魚腥草涼拌吃的功效與作用

增進(jìn)食欲、清熱解毒。

涼拌魚腥草較好地保留了魚腥草本身的營養(yǎng)成分，而且口感爽脆鮮美，食用以后可以對人體起到增進(jìn)食欲，清熱解毒的功效。

魚腥草本身就帶有一股濃郁的清香氣味，而且口感爽脆多汁，涼拌魚腥草通常會加入白醋、小米辣、白糖等提鮮提味的調(diào)料，食用起來可以起到開胃的功效。另外，魚腥草中的魚腥草素攝入體內(nèi)可以消炎去火，食用涼拌魚腥草可以給人體清熱解毒。

魚腥草是發(fā)物嗎

一般不是。

發(fā)物是指營養(yǎng)比較豐富，通常含有刺激性物質(zhì)，能夠誘發(fā)或者加重某些疾病的食物，對于不同體質(zhì)的人來說，發(fā)物的范圍一般也是不一樣的，而魚腥草作為一種能清熱解毒的中草藥，一般不屬于發(fā)物的范疇。

所以適量食用魚腥草一般不會導(dǎo)致過敏性疾病的加重，反而可以起到清熱消炎，補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，在一定程度上有利于某些皮膚性疾病，可以適量食用。

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