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花生油中有黃曲霉素的危害 須知黃曲霉毒素的3大害處

普外科編輯 健康領(lǐng)路人
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關(guān)鍵詞： #黃曲霉

黃曲霉毒素是一種非常強(qiáng)的致癌物質(zhì)，經(jīng)常隱藏在吃的食物中，如霉菌花生爆炸的油。一般來說，當(dāng)黃曲霉毒素中毒時，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、發(fā)燒等一系列癥狀，其中有可能導(dǎo)致肝衰竭，甚至患者死亡。

花生油中有黃曲霉素的危害

1、黃曲霉素進(jìn)入人體，主要與身體的蛋白質(zhì)和DNA結(jié)合，對人體有毒，對人體的各個器官造成傷害。因為毒素容易在肝臟中積累，對肝臟的毒性最大。

2、黃曲霉毒素具有較強(qiáng)的致癌能力，只需1mg/kg劑量即可誘發(fā)肝癌、骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等全身器官癌，黃曲霉毒素中毒是發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲不振等前兆。

3、中毒性肝病在2-3周后迅速出現(xiàn)，肝腫、肝面積疼痛、黃疸、脾腫、腹水、下肢腫、肝功能異常。心臟腫脹、肺水腫、痙攣、昏迷等，很多患者死前都有消化道出血。

哪些物質(zhì)容易產(chǎn)生黃曲霉毒素

1、霉菌食品，特別是淀粉含量高的食品，常見的是花生和玉米。食物發(fā)霉后不能再吃了。這里黃曲霉素的含量非常高。

2、平時吃的米、米、豆等發(fā)霉后，黃曲霉素也會出現(xiàn)，這些食物發(fā)霉后，就不能再吃了。

3、木質(zhì)筷子、筷子清洗后不立即晾干，黃曲霉素就會繁殖。在使用筷子之前，要注意觀察上面是否有異常。如果有的話，必須馬上更換筷子，不能再繼續(xù)使用了。

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