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炸雞塊需要多少油？怎么正確判斷油溫

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)言小筑
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炸雞塊一般油的量要稍多一些，油量正好能夠沒過雞塊就可以了，按這個標(biāo)準(zhǔn)倒油即可。

怎么正確判斷油溫

高油溫185度： 以上粉漿直接漂浮在油面上，周圍的有如同沸騰一樣產(chǎn)生許多的油泡。適用海鮮、蔬菜、包裹粉末的熟食。

中油溫175-185度：食物在油中會稍微下沉一下然后迅速漂浮起來。適用于普通肉類、排骨、蛋糕等大部分油炸品。

低油溫在140度以下:食物沉入鍋底，只產(chǎn)生細小的油泡。適合腰果、核桃扁魚、不易成熟的肉塊。

炸雞塊時注意什么

1.選材，雞肉最好選雞腿肉。

2.油炸粉，油炸粉是淀粉和低筋面粉一起，用淀粉油炸的雞塊放置一會兒就會變軟，用低筋面粉的話口感會變硬。

3.油溫，炸雞塊的油溫要控制在180度左右。

4.炸雞的熱量是多少

一般100克炸雞的熱量是270卡，熱量相當(dāng)高，炸雞塊雖然好吃，但要食量喲。

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