亞麻籽油可直接食用或涼拌,避免高溫烹飪以免破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
亞麻籽油含有豐富的α-亞麻酸,屬于不飽和脂肪酸,高溫加熱容易氧化分解,導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。日??蓪?-10毫升亞麻籽油直接加入酸奶、沙拉或涼菜中食用,也可在煮好的粥、湯中滴入幾滴。若需加熱,建議采用低溫快炒方式,油溫不超過120攝氏度。需注意亞麻籽油開封后應(yīng)冷藏保存,并在兩個(gè)月內(nèi)用完,防止酸敗變質(zhì)。部分人群可能出現(xiàn)胃腸不適或過敏反應(yīng),初次食用建議從少量開始。
建議將亞麻籽油與其他植物油交替使用,保持膳食均衡,同時(shí)避免陽(yáng)光直射保存。