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栗子的吃法是什么

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)普觀察員
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栗子可生食、蒸煮、燉湯或制作甜品，建議根據(jù)個(gè)人消化能力選擇合適吃法。

1、生食

新鮮栗子剝殼后可直接食用，口感清甜爽脆，但生栗子淀粉含量高，胃腸功能較弱者可能引發(fā)腹脹。建議每日食用不超過10顆，避免與高蛋白食物同食加重消化負(fù)擔(dān)。

2、蒸煮

帶殼栗子劃口后蒸20分鐘或水煮15分鐘，軟糯易消化，適合老人兒童。蒸煮過程能分解部分抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高礦物質(zhì)吸收率，可搭配山藥、紅棗增強(qiáng)健脾效果。

3、糖炒

傳統(tǒng)糖炒栗子需先用粗砂預(yù)炒至外殼裂開，后加麥芽糖翻炒。高溫使淀粉糊化產(chǎn)生焦香風(fēng)味，但含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)控制攝入量，建議選擇無糖炒制版本。

4、燉湯

去殼栗子與雞肉、排骨同燉1小時(shí)，可溶性膳食纖維融入湯中，適合術(shù)后恢復(fù)人群。栗子中的B族維生素耐高溫，久燉不易流失，搭配胡蘿卜可促進(jìn)脂溶性維生素吸收。

5、甜品

栗子泥可制作蒙布朗蛋糕、栗蓉包等點(diǎn)心，加工時(shí)添加少量植物油能改善口感。市售栗子蓉可能含添加劑，自制建議選用油栗品種，過篩后質(zhì)地更細(xì)膩。

栗子含豐富維生素B2和鉀元素，但單寧酸可能影響鐵吸收，貧血人群應(yīng)間隔2小時(shí)再食用高鐵食物。儲存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，發(fā)芽栗子會產(chǎn)生微量氰苷毒素須丟棄。建議選擇外殼飽滿有光澤、搖晃無聲響的優(yōu)質(zhì)栗子，秋季應(yīng)季食用營養(yǎng)價(jià)值更高。

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