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看你的碗里缺什么

婦幼保健編輯 健康科普君
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碗中食物搭配的均衡性可通過(guò)觀察是否包含優(yōu)質(zhì)蛋白、全谷物、深色蔬菜、健康脂肪及高鈣食物等五類核心營(yíng)養(yǎng)素來(lái)判斷。

一、優(yōu)質(zhì)蛋白

優(yōu)質(zhì)蛋白是維持肌肉和組織修復(fù)的重要營(yíng)養(yǎng)素,常見(jiàn)于魚類、雞胸肉、豆腐等食物中。缺乏時(shí)可能出現(xiàn)疲勞、傷口愈合緩慢等癥狀。建議每餐攝入掌心大小的蛋白質(zhì)食物,烹飪方式以清蒸、水煮為主,避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)。

二、全谷物

全谷物提供B族維生素和膳食纖維,如糙米、燕麥、全麥面包等。攝入不足可能導(dǎo)致便秘、血糖波動(dòng)。每日主食中全谷物應(yīng)占三分之一以上,可搭配雜豆類增強(qiáng)飽腹感,注意咀嚼充分以促進(jìn)消化吸收。

三、深色蔬菜

菠菜、西蘭花等深色蔬菜富含葉酸、維生素K及抗氧化物質(zhì)。長(zhǎng)期缺乏易引發(fā)口腔潰瘍、免疫力下降。建議每天攝入300-500克蔬菜,其中深色占一半,急火快炒或涼拌可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)素。

四、健康脂肪

堅(jiān)果、深海魚所含的不飽和脂肪酸有助于心腦血管健康。脂肪攝入不足可能引起皮膚干燥、激素紊亂。每日可食用15克原味堅(jiān)果或每周兩次深海魚,避免反復(fù)使用的煎炸油及反式脂肪酸食品。

五、高鈣食物

乳制品、芝麻醬等含鈣量豐富,缺鈣可能導(dǎo)致抽筋、骨質(zhì)疏松。成人每日需800毫克鈣,可早晚各飲用200毫升牛奶,乳糖不耐受者可選擇無(wú)糖酸奶或鈣強(qiáng)化豆?jié){,同時(shí)注意補(bǔ)充維生素D促進(jìn)吸收。

建議采用彩虹飲食法確保營(yíng)養(yǎng)均衡,每餐包含紅橙黃綠紫等不同顏色食材。烹飪時(shí)控制油鹽用量,優(yōu)先選擇蒸煮燉等低溫方式。定期記錄飲食日記有助于發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺口,特殊人群如孕婦、慢性病患者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。若長(zhǎng)期存在食欲減退、異常脫發(fā)等營(yíng)養(yǎng)不良癥狀,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。

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