秋冬季吃火鍋要注意什么？吃火鍋時食品不應加熱?

四季飲食編輯醫(yī)普小新

135次瀏覽發(fā)布時間：2021-11-10 11:31:36

關鍵詞： #食品

秋冬季節(jié)的寒冷迫在眉睫，火鍋逐漸成為更多人飲食的優(yōu)先事項，熱，很多人吃的熱鬧。但是，在秋冬季節(jié)吃火鍋并不像涮肉熱菜那么簡單，吃火鍋的注意事項變多了，一起來看看吧

秋冬季節(jié)吃火鍋吃什么

1、注意放豆腐

豆腐是含石膏的豆制品，火鍋內(nèi)適當放入豆腐，不僅可以補充多種微量元素的攝取，還可以發(fā)揮石膏的清熱瀉火、煩惱、止渴的作用。

2、調(diào)料清淡

調(diào)料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激較大，使用醬油、麻油等較清淡的調(diào)料可避免對腸胃的刺激，減少熱氣。

3、加入生姜

生姜可以調(diào)味、防寒，火鍋內(nèi)可以加入不去皮的生姜，生姜皮涼爽，有散火除熱的作用。

4、貝類應選擇生鮮的產(chǎn)品

在家吃火鍋時，要擦干凈的貝類殼，浸在清水中至少半天以上，自己過濾體內(nèi)的污垢后再吃。死亡的貝類含有大量致病微生物，不能食用。

5、吃火鍋時食品不應加熱

口腔、食道和胃粘膜通常只能承受50℃-60℃的溫度，加熱過多的食品會損傷粘膜，引起急性食道炎和急性胃炎。從鍋里取出熱涮鍋時，最好先放在小碟子里冷卻。

6、多種蔬菜

火鍋調(diào)味料不僅需要肉、魚、動物內(nèi)臟等食物，還需要多種蔬菜。蔬菜含有大量的維生素和葉綠素，其性多為寒冷，不僅能消除油膩，還能補充人體維生素的不足，具有清涼、解毒、消火的作用，但是放入的蔬菜不能長時間煮，有消火的作用。

7、多吃白蓮

白蓮不僅營養(yǎng)素豐富，也是人體補充的良藥?；疱亙?nèi)適當加入白蓮，這種肉菜結合有助于營養(yǎng)均衡，有利于健康，加入的白蓮最好不要扔掉蓮子心。蓮子心有清心瀉火的作用。

以下幾種飲料在吃火鍋時是個不錯的選擇：

碳酸飲料：雖然營養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化。

果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。

蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料:酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合慢性病患者和老年人。

酒類:吃火鍋時，最好喝白酒萄酒，起到殺菌、除臭的作用，最適合涮羊肉時吃。

秋冬季節(jié)吃火鍋有五個禁忌

第一個禁忌:一熱三鮮

表現(xiàn):熱火鍋中的美味夾在一起直接送到嘴里，燙傷舌頭發(fā)麻，額頭發(fā)汗流浹背，美稱一熱三鮮。

真正的傷害:口腔、食道和胃粘膜一般只能受50℃的溫度，過熱的食物會損傷粘膜，火鍋濃湯的溫度達到120℃，取出后吃，口腔、舌頭、食道、胃粘膜容易燒傷。原本有復發(fā)性口瘡的人，吃火鍋容易著火，口瘡的機會增加了好幾倍，原來的口腔粘膜炎癥變得嚴重。這樣重復，也會誘發(fā)食道癌變。最危險的是患有口腔粘膜白斑和扁平苔癬等癌前病變的人們，火鍋的高溫和調(diào)味料的刺激使這些病情惡化。

糾錯:吃火鍋千萬不要著急。從火鍋里取出的食物量少，冷卻后進口比較好。應做到“寧舍三鮮，不要太燙”。

第二忌：半生不熟最鮮美

表現(xiàn)：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。

真實傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有

人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。得了寄生蟲病，全身無力，肌肉酸痛，身體浮腫，踩在地上會感到刺痛。

糾錯:吃火鍋的時候，一定要把肉薄、燙，涮豬肉片、牛肉片的時候，一定要涮著吃。同時，要看肉片上是否有白色、米粒狀物質(zhì)，如果有的話可能是囊卵。

第三忌:冷熱混合尋求中和

表現(xiàn):麻辣熱冷凍啤酒是很多人喜歡的火鍋吃法，美稱中和。

真正的傷害:冷熱，對胃粘膜非常不利，容易引起胃腸疾病。急性胃腸炎通常表現(xiàn)為惡心、嘔吐，發(fā)病急，腹部不適開始增多，惡心、嘔吐、腹瀉。大多是由于暴飲暴食和不潔腐爛的食物歷史。

糾錯:吃火鍋時請盡量不要喝冷飲。

第四忌:讓辛辣更加激烈吧

說到火鍋，麻辣燙的味道優(yōu)先，因為辛辣出汗的感覺很中毒。

真正的傷害:麻辣鍋對胃腸的殺傷力難以想象?；疱伒睦蔽蹲钕却碳ば缘氖鞘车溃又杆偻ㄟ^胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁粘膜，引起胃酸和膨脹，除了容易引起食道炎、胃炎外，腹瀉也是不可避免的。有便秘和痔瘡前科的辦公室家庭，吃火鍋需要口頭留情。否則，痔瘡患者容易因肛門周圍刺激括約肌過度充血而復發(fā)，便秘患者更加堵塞。

糾錯:雖然每個人對辛辣的耐受性都不同，但為了腸胃，醫(yī)生認為辛辣的火鍋最好不要一下子吃得太多，盡量把調(diào)味料調(diào)成辛辣的，不要喝火鍋辛辣的湯。

另外，吃火鍋后多喝熱水和濃茶，稀釋辣汁，減輕胃腸刺激，胃腸舒適。有什么不舒服的話，馬上喝稀米粥和牛奶保護胃腸壁等清淡的飲料。

第五忌:將涮鍋湯底作為營養(yǎng)湯飲用

實際傷害:火鍋湯多以豬羊油等高脂肪物質(zhì)為基礎，以辣椒、胡椒、青椒等為基礎，多吃高脂血癥、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發(fā)生一些化學反應，產(chǎn)生有害物質(zhì)。例如，肉類、海鮮中含有的肉素多溶于湯中，湯中含有的高濃度肉素經(jīng)肝臟代謝，產(chǎn)生大量硝酸，引起痛風，出現(xiàn)關節(jié)痛癥狀，嚴重時損傷腎功能。

糾錯:對于一次吃不完的涮鍋和湯，請倒下。放在銅鍋里過夜的話，不僅對健康有害，還有可能引起銅氧化物的急性中毒。

吃火鍋不僅要注意口欲，還要注意自己的健康。

食品

免責聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！

上一篇：果汁的效果各有不同秋天如何喝果汁

下一篇：身體積累了毒素怎么辦？最強的排毒食物是什么