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鴿子蛋是鵪鶉蛋嗎

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)言小筑
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鴿子蛋與鵪鶉蛋是兩種不同的禽蛋，差異主要體現(xiàn)在外觀、營養(yǎng)價值和食用特性上。

1、外觀區(qū)別：

鴿子蛋通常比鵪鶉蛋大1-2倍，單枚重量約15-20克，外殼呈啞光白色且質(zhì)地較厚；鵪鶉蛋單枚重約10克，外殼布滿棕褐色斑點，表面有明顯凹凸紋理。煮熟后鴿子蛋蛋白更透明，蛋黃呈淺黃色，鵪鶉蛋蛋白偏乳白，蛋黃顏色更深。

2、營養(yǎng)差異：

每100克鴿子蛋含13.8克蛋白質(zhì)，維生素B2含量是雞蛋的3.5倍，硒元素含量達34μg；鵪鶉蛋蛋白質(zhì)含量12.8克，鐵元素3.65mg高于鴿子蛋2倍，膽固醇含量較低。鴿子蛋唾液酸含量突出，對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有益，鵪鶉蛋則富含卵磷脂和腦磷脂。

3、食用方式：

鴿子蛋適合水煮后直接食用或制作燕窩燉品，高溫久煮仍保持嫩滑；鵪鶉蛋多用于鹵制、串串香等重口味料理，常見加工方式包括鹽焗、虎皮等。鴿子蛋腥味較淡，嬰幼兒輔食常選用，鵪鶉蛋因體積小更適合作配菜裝飾。

4、價格差異：

市售鴿子蛋單價約5-8元/枚，年產(chǎn)蛋量僅60-80枚導致供不應求；鵪鶉蛋價格0.3-0.5元/枚，年產(chǎn)蛋量超300枚使得貨源充足。部分產(chǎn)區(qū)鴿子蛋需預訂購買，鵪鶉蛋在商超常年有售。

5、特殊用途：

中醫(yī)認為鴿子蛋性溫，適合術后體虛者滋補；鵪鶉蛋被用于改善過敏體質(zhì)。鴿子蛋清可作高級面膜原料，鵪鶉蛋殼粉常用于鈣質(zhì)補充劑生產(chǎn)。

日常飲食中可將鴿子蛋與銀耳、枸杞搭配燉煮，鵪鶉蛋建議與香菇、菠菜同食提升鐵吸收。鴿子蛋每周食用2-3枚為宜，鵪鶉蛋每日不超過6枚。儲存時均需冷藏保存，鴿子蛋保質(zhì)期較短需15天內(nèi)食用完畢。特殊人群如痛風患者應控制鵪鶉蛋攝入量，孕婦優(yōu)選鴿子蛋補充營養(yǎng)。

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