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芒果吃不完怎么利用

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)普小新
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芒果吃不完可通過制作甜品、加工果醬、冷凍保存、入菜烹飪、發(fā)酵釀酒等方式充分利用。

1、甜品制作：

熟透的芒果果肉細膩甜度高，適合制作芒果班戟、芒果西米露、芒果布丁等甜品。將芒果肉切丁與淡奶油混合制成慕斯，或搭配椰漿制作泰式芒果糯米飯。剩余果核可刮取附著果肉加入酸奶，提升口感與營養(yǎng)。

2、果醬加工：

去皮芒果肉切塊后加冰糖熬煮，檸檬汁調節(jié)酸度可延長保存期。采用無菌罐裝密封的芒果醬可涂抹面包，或作為蛋糕夾心。添加百香果或菠蘿共同熬制，能豐富果醬風味層次。

3、冷凍儲存：

將芒果切塊平鋪在保鮮盒中急凍，保存三個月不影響口感。冷凍芒果可直接打成果昔，或作為冰沙基底。冷凍前撒少量檸檬汁可防止氧化變色，保持鮮艷色澤。

4、烹飪入菜：

青芒果適合制作涼拌菜，與蝦仁、雞絲搭配泰式青芒果沙拉。熟芒果可做咕咾肉醬汁，或與咖喱融合創(chuàng)造熱帶風味。芒果與三文魚刺身組合，酸甜果香能中和魚肉油膩感。

5、發(fā)酵釀酒：

過量芒果可去皮發(fā)酵制作芒果酒，加入酵母和冰糖密封三個月。釀制過程中需定期排氣，過濾后的酒液冷藏口感更佳。芒果酒渣可二次利用制作果醋，用于沙拉調味。

芒果富含維生素A、C及膳食纖維，每日攝入200-300克為宜。制作甜品時建議用代糖替代部分白砂糖，冷凍保存的芒果需分裝避免反復解凍。未成熟芒果含有醛酸類物質，敏感人群食用可能引發(fā)唇周皮炎，建議戴手套處理。芒果與海鮮同食時需確保新鮮度，避免組胺中毒風險。運動后食用芒果可快速補充電解質，但糖尿病患者應控制攝入量。

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