鮮猴頭菇需要焯水嗎
中醫(yī)養(yǎng)生編輯
健康小靈通
中醫(yī)養(yǎng)生編輯
健康小靈通
鮮猴頭菇建議焯水處理，焯水可去除土腥味、減少寒性、提升口感，具體涉及安全性、營養(yǎng)保留、烹飪效果、中醫(yī)屬性、食用禁忌五方面。
1、安全性：
鮮猴頭菇表面可能殘留蟲卵或微生物，沸水焯燙1-2分鐘能有效滅菌。部分體質(zhì)敏感者直接食用未焯水的菇類可能引發(fā)輕微腹瀉，焯水后寒涼之性減弱，更適合脾胃虛寒人群。焯水時加少許食鹽可增強(qiáng)清潔效果。
2、營養(yǎng)保留：
短時間焯水對多糖類活性物質(zhì)損失小于5%，反而能破壞細(xì)胞壁促進(jìn)后續(xù)營養(yǎng)釋放。冷水下鍋緩慢升溫至80℃再撈出，比直接沸水焯燙更利于保留氨基酸。焯后立即冰鎮(zhèn)可鎖住鮮味物質(zhì)。
3、烹飪效果：
焯水后的猴頭菇纖維軟化，縮短后續(xù)燉煮時間30%以上，尤其適合紅燒、煲湯等做法。未焯水的菇體易滲出黑色汁液影響菜品色澤，焯水能保持湯色清亮。焯水時加幾滴檸檬汁可預(yù)防氧化變色。
4、中醫(yī)屬性：
中醫(yī)認(rèn)為生菇屬陰寒之物，焯水相當(dāng)于"炮制"過程，可調(diào)和藥性。與溫性食材如雞肉、黨參同燉時，焯水能平衡寒熱屬性。肝火旺盛者可不焯水涼拌，取其清熱之效。
5、食用禁忌：
痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)焯水兩次以減少嘌呤，浸泡后的焯水汁不宜使用。過敏體質(zhì)者首次食用建議焯水5分鐘以上分解潛在致敏蛋白。術(shù)后患者食用需焯透至無硬芯，避免消化負(fù)擔(dān)。
日常食用可搭配山藥排骨湯增強(qiáng)補(bǔ)益效果，或與枸杞紅棗同煮藥膳粥。處理時注意菇柄基部木質(zhì)化部分需切除，焯水后撕成條狀更易入味。保存時焯水瀝干冷凍可存放3個月，解凍后口感接近鮮品。陰虛體質(zhì)者每周食用量控制在200克以內(nèi)，配合適量有氧運(yùn)動促進(jìn)代謝。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
上一篇：20幾歲腎虛能自己好嗎
下一篇：通御中醫(yī)六味地黃丸怎么樣
延伸閱讀
相關(guān)問答 頭條推薦
特色醫(yī)院
專家觀點(diǎn)
最新推薦
忍精不射能延長壽命嗎
性生活后立即排尿會傷害身體嗎
沙眼也有可能導(dǎo)致男性不育嗎
男性結(jié)扎會影響性能力嗎
外陰白斑是種什么病
女性的三個生理期可以愛嗎
如何分辨遺精是正常還是有病
比套子更安全的避孕方法
避孕套如何使用最安全
頻道性生活會導(dǎo)致陰道松弛嗎
老公沒有睪丸可以生育嗎
為什么男性睪丸會發(fā)熱
去除陰毛會影響女性的健康嗎
女性小便后用衛(wèi)生紙會引起陰道炎嗎
女性性生活后尿血是什么回事
陰道干燥有什么潛在的風(fēng)險(xiǎn)
女性必須注意不要被這些不可靠的避孕方法傷害
便利店買假避孕套引起陰道炎假避孕套有什么危險(xiǎn)
女性性生活后上廁所有什么好處
跳拉丁舞會導(dǎo)致早熟是真的嗎
前列腺切除術(shù)后會影響生育嗎
四種簡單的壯陽方法使男性更有信心
為什么哺乳期五年后會有牛奶
什么情況說明不能繼續(xù)性生活
這些簡單的運(yùn)動有助于成為性的男性嗎
胳膊肘子脫臼怎么復(fù)位
男性長期禁欲會給身體帶來什么樣的危害呢
矯正坐姿有什么好工具
晚上睡覺的時候脫內(nèi)衣的內(nèi)衣嗎
被油燙傷鼓起來了怎么辦
鐵皮石斛打粉的功效與作用
甘草泡水喝的五大禁忌是什么
絞股藍(lán)泡水喝的功效與作用
拳參的效果有哪些
明黨參對女性有什么好處嗎
爵床的功效與作用是什么
女人喝茉莉綠茶的功效與作用
麥冬、石斛泡水的作用有哪些
菊花可以和檸檬一起泡水喝嗎
黃連有什么好處和壞處
