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脫脂跟0脂肪牛奶有區(qū)別嗎

食療養(yǎng)生編輯 科普小醫(yī)森
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關(guān)鍵詞： #牛奶 #脂肪

脫脂牛奶與0脂肪牛奶的主要區(qū)別在于脂肪含量標(biāo)準(zhǔn)不同，脫脂牛奶脂肪含量≤0.5%，0脂肪牛奶則要求完全不含脂肪。

1、脂肪標(biāo)準(zhǔn)：

脫脂牛奶執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB25191，允許含0.5%以下脂肪，實(shí)際可能含微量脂肪；0脂肪牛奶屬于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，通過離心分離技術(shù)將脂肪徹底去除，檢測(cè)結(jié)果需顯示0g/100ml。生產(chǎn)工藝上，0脂肪牛奶需增加超濾或分子蒸餾步驟。

2、營(yíng)養(yǎng)差異：

脫脂牛奶保留部分脂溶性維生素A/D/E，每100ml約含0.3g脂肪；0脂肪牛奶完全不含脂肪時(shí)可能損失這些營(yíng)養(yǎng)素，部分品牌會(huì)額外強(qiáng)化添加。鈣含量?jī)烧呦喈?dāng)，但脫脂奶的鈣吸收率略高5%-8%。

3、適用人群：

術(shù)后恢復(fù)期、急性胰腺炎患者建議選擇0脂肪牛奶；普通減脂人群選擇脫脂牛奶即可滿足需求。乳糖不耐受者需注意兩者都含乳糖，0脂肪產(chǎn)品不會(huì)降低乳糖含量。

4、口感區(qū)別：

脫脂牛奶保留微量脂肪，口感相對(duì)順滑；0脂肪牛奶可能出現(xiàn)水感分離現(xiàn)象，部分品牌會(huì)添加乳清蛋白改善質(zhì)地?？Х壤〞r(shí)，脫脂牛奶比0脂肪牛奶更易形成奶泡。

5、選購(gòu)注意：

查看營(yíng)養(yǎng)成分表確認(rèn)脂肪含量標(biāo)注，0脂肪產(chǎn)品應(yīng)明確標(biāo)示"0g"；注意保質(zhì)期差異，0脂肪牛奶因完全脫脂通常保質(zhì)期延長(zhǎng)3-5天。價(jià)格方面，0脂肪牛奶普遍比脫脂牛奶貴15%-20%。

日常飲用建議交替選擇，脫脂牛奶更適合制作燕麥粥等熱飲，0脂肪牛奶適合直接飲用或制作冰沙。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充可選脫脂牛奶搭配香蕉，控制熱量期間用0脂肪牛奶混合奇亞籽增加飽腹感。存儲(chǔ)時(shí)均需避光冷藏，開封后48小時(shí)內(nèi)飲用完畢以保持營(yíng)養(yǎng)。

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