香蕉怎么存放時(shí)間能久一點(diǎn)

香蕉存放時(shí)間延長(zhǎng)需控制溫度、濕度并減少機(jī)械損傷,關(guān)鍵方法包括懸掛保存、包裹莖部、避免冷藏。
香蕉釋放的乙烯氣體會(huì)加速自身成熟,懸掛可減少受壓面積,降低局部乙烯濃度。用掛鉤將整串香蕉懸掛在陰涼通風(fēng)處,果梗朝上,能延緩成熟2-3天。注意避免與蘋果、梨等乙烯高產(chǎn)水果同放。
香蕉莖部是乙烯主要釋放部位,用保鮮膜緊密包裹莖部可阻斷氣體擴(kuò)散。實(shí)驗(yàn)顯示包裹后常溫下保存時(shí)間延長(zhǎng)40%,建議每?jī)商旄鼡Q一次保鮮膜,同時(shí)剪除已變黑的莖端。
13℃是香蕉最佳儲(chǔ)存溫度,低于10℃會(huì)導(dǎo)致凍傷變黑。未成熟青蕉可放置于空調(diào)房16-18℃,成熟香蕉建議盡快食用。短期保存可置于通風(fēng)櫥柜,避免陽光直射。
將香蕉逐個(gè)分離可減少互相催熟,單根保存比整串保存多維持1-2天新鮮度。分離時(shí)保留部分果柄,用牙簽在果柄斷面戳小孔延緩氧化,處理后放入透氣的食品收納盒。
完全成熟的香蕉可冷藏保存,但需提前用錫紙包裹果皮。低溫會(huì)使表皮變黑但不影響果肉,冷藏后建議48小時(shí)內(nèi)食用。冷凍保存需去皮切塊,裝入密封袋可保存1個(gè)月,適合制作奶昔。
日常飲食中可將暫時(shí)不食用的香蕉制作成香蕉干或香蕉泥冷凍保存。選擇硬度適中的香蕉,避免磕碰損傷表皮。搭配燕麥、酸奶食用時(shí),建議現(xiàn)切現(xiàn)用,切面滴檸檬汁可防止氧化變褐。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充香蕉需注意,高溫環(huán)境下存放超過2小時(shí)的香蕉可能發(fā)酵變質(zhì)。