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綠葉蔬菜能存放久嗎

女，26歲

病情描述:

家里距離超市比較遠(yuǎn)，我就想一次性多買些綠葉蔬菜，只是這類蔬菜能存放久嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

綠葉蔬菜的存放時間通常為1-3天，具體時間與儲存方式、蔬菜種類及新鮮程度有關(guān)。
綠葉蔬菜水分含量高且組織嬌嫩，常溫下易因呼吸作用加速水分流失和腐敗。菠菜、油菜等葉菜在室溫20-25℃環(huán)境中，未清洗狀態(tài)下可保存1天，清洗后需當(dāng)日食用。采用冷藏儲存可延長保鮮期，將蔬菜裝入透氣的保鮮袋并置于冰箱冷藏室4℃區(qū)域，生菜、油麥菜等可維持2-3天新鮮度，但茼蒿、空心菜等仍建議2天內(nèi)食用。儲存時需避免擠壓或與蘋果、香蕉等乙烯釋放量高的水果混放，否則會加速葉片黃化腐爛。部分耐儲品種如卷心菜、紫甘藍(lán)在冷藏條件下可保存5-7天，但外層葉片可能出現(xiàn)萎蔫。
建議購買時選擇葉片挺括、無黃斑的新鮮蔬菜，分裝后盡快冷藏。食用前摘除腐敗葉片，流水沖洗時重點(diǎn)清潔葉柄與葉脈褶皺處。若出現(xiàn)明顯黏液、異味或葉片透明化需立即丟棄，不可切除變質(zhì)部分后繼續(xù)食用?？蓛?yōu)先選擇冷凍保存菠菜、薺菜等焯水后的綠葉菜，但解凍后口感會變軟爛，適合用于燉煮或餡料。

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