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沒吃完的海鮮怎么保存

養(yǎng)生保健編輯 醫(yī)路陽光
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海鮮保存不當(dāng)易滋生細菌導(dǎo)致變質(zhì)，正確方法包括冷藏密封、冷凍分裝、醋漬殺菌、真空處理、熟制再存。

1、冷藏密封：

未吃完的熟海鮮需2小時內(nèi)放入4℃以下冰箱，用保鮮盒或密封袋隔絕空氣。生海鮮應(yīng)鋪碎冰保存，冷藏不超過24小時。三文魚等油脂多的魚類可涂抹橄欖油阻隔氧化。

2、冷凍分裝：

貝類海鮮需洗凈泥沙后按單次用量分裝冷凍，蝦類去頭尾抽腸線后浸鹽水冷凍。冷凍溫度需低于-18℃，保存期不超過3個月。解凍時建議冷藏室緩慢解凍。

3、醋漬殺菌：

焯水后的章魚、魷魚可用米醋浸泡20分鐘殺菌，醋水比例1：3。醋漬海鮮冷藏可存3天，適合制作涼拌菜。此方法不適用于貝類等帶殼海鮮。

4、真空處理：

使用真空機抽離包裝內(nèi)空氣，三文魚刺身真空包裝冷藏可延長至5天。真空冷凍的海鮮保質(zhì)期可達1年，但開封后需立即食用。

5、熟制再存：

蒸煮后的海鮮可制成海鮮高湯冷凍，或加入姜蒜爆炒后冷藏。螃蟹等甲殼類建議拆取蟹肉制成蟹粉，分裝冷凍保存2個月。

保存海鮮需配合飲食管理，推薦每周攝入海鮮不超過500克避免重金屬積累。冷凍海鮮解凍后可制作海鮮粥補充水分，或搭配西蘭花清炒保留營養(yǎng)。運動后適量補充海鮮中的?；撬嵊兄诰徑馄?，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。定期檢查冰箱溫度，確保冷藏室≤4℃、冷凍室≤-18℃。

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