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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
打包回來的海鮮怎么保存呢？
病情描述:
去海邊玩，吃了一頓海鮮大餐，但是沒吃完，丟掉太可惜了，想打包回去吃，打包的海鮮怎么保存比較好呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    打包回來的海鮮可通過冷藏保存、冷凍保存、真空密封、分裝處理等方式延長保質(zhì)期。保存方式的選擇主要與海鮮種類、儲存時間、溫度控制等因素有關(guān)。


    1、冷藏保存


    新鮮熟制海鮮建議0-4℃冷藏，貝類需用濕布覆蓋防止脫水，冷藏時間不超過24小時。


    2、冷凍保存


    生鮮海鮮可清洗后分裝冷凍，-18℃以下可保存1-3個月，解凍后須立即烹飪避免反復凍融。


    3、真空密封


    使用食品級真空袋抽空氧氣，能有效抑制微生物繁殖，冷藏狀態(tài)下可延長保質(zhì)期2-3天。


    4、分裝處理


    大份量海鮮應(yīng)按需分裝，避免整包反復解凍，分裝容器需留出1/5空間供冷氣循環(huán)。


    保存前需確保海鮮新鮮無異味，熟食與生鮮分開存放，食用前需充分加熱至中心溫度達到75℃以上。

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