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很多人都愛吃的食物是致癌毒物？這是真的假的？

健康生活編輯 健康真相官
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關(guān)鍵詞： #食物

最.近朋友圈瘋傳"XX食物是致癌毒物"的消息，讓不少吃貨瑟.瑟發(fā)抖。先別急著清空冰箱，讓我們用科學(xué)的態(tài)度來(lái)拆解這個(gè)嚇人的說(shuō)法。

一、致癌物分類有講究

1、國(guó)際癌癥研究機(jī).構(gòu)（IARC）將致癌物分為4類

2、劑量決定毒性

任何物質(zhì)脫離劑量談毒性都是耍流氓。即使是1類致癌物，也需要達(dá)到一定劑量和接觸時(shí)間才可能致癌。

二、被冤枉的"致癌食物"真相

1、燒烤類食物

高溫?zé)敬_實(shí)會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物，但偶爾吃幾次風(fēng)險(xiǎn)極低。建議：

2、腌制食品

亞硝酸鹽本身不致癌，與蛋白質(zhì)分解物結(jié)合才可能形成亞硝胺。安全建議：

3、發(fā)霉食物

真正危險(xiǎn)的是黃曲霉毒素等霉菌毒素，日常要注意：

三、真正需要警惕的飲食風(fēng)險(xiǎn)

1、長(zhǎng)期過(guò)量飲酒

酒精代謝產(chǎn)物乙醛是明確致癌物，與多種癌癥相關(guān)。

2、高溫油煙

烹飪時(shí)產(chǎn)生的油煙含多種有害物質(zhì)，建議：

3、飲食不均衡

單一飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)失衡，可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

四、科學(xué)防癌飲食建議

1、彩虹飲食法

每天攝入5種以上顏色的新鮮蔬果。

2、適度烹飪

多用蒸、煮、燉等低溫烹飪方式。

3、飲食多樣化

每周攝入25種以上不同食材。

4、控制加工食品

減少高鹽、高糖、高脂加工食品攝入。

記住：沒有絕對(duì)安全的食物，只有相對(duì)安全的吃法。與其過(guò)度恐慌某種食物，不如建立整體健康的飲食習(xí)慣?，F(xiàn)在你知道該怎么吃得更安心了吧？

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