礦物質(zhì)含量高的食物
發(fā)布時(shí)間:2019-04-2262550次收聽
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礦物質(zhì)包括常量元素及微量元素,常量元素以含鈣、磷、鉀、鈉的食物為主,微量元素以含碘、鋅、鐵的食物為主。
食物中含有豐富的礦物質(zhì),不同食物中礦物質(zhì)的種類和含量不同。礦物質(zhì)參與人體碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的化學(xué)變化,以及體內(nèi)的各種生理活動(dòng),對(duì)于維持機(jī)體健康有著十分重要的作用。礦物質(zhì)包括常量元素及微量元素,常量元素是指人體中含量大于體重0.01%的元素,以鈣、磷、鉀、鈉等最為常見。而微量元素是指人體含量小于體重0.01%的元素,需要通過食物來攝取,以碘、鋅、鐵等為主,不論是常量元素還是微量元素,都是機(jī)體不可缺少的元素。
鋅在魚類、肉類、動(dòng)物肝腎中含量比較高,含氟量較多的食物有小麥、水果、茶葉、肉類、青菜,還有西紅柿、鯉魚、牛肉等。硒在小麥、玉米、大蒜和海產(chǎn)品中含量比較豐富。含碘比較豐富的食物主要是海產(chǎn)品,如海帶、紫菜、海鹽等。補(bǔ)鈣的食物首先是奶和奶制品,還有豆及豆制品。另外小蝦、蟹的殼含有比較多的鈣。磷普遍地存在于各種動(dòng)植物性食物中。瘦肉、魚、禽類、蛋類,奶及其的奶制品含磷都比較豐富。另外堅(jiān)果、海帶、紫菜,油料種子、豆類,食物中含磷量也比較高。含鋅比較多的食物,常見有牡蠣等貝殼類的海產(chǎn)品、紅色肉類、動(dòng)物的內(nèi)臟、干果類、谷類的胚芽、麥麩、花生以及蛋類等。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動(dòng)物肝臟中含量比較高。銅在動(dòng)物的肝臟、腎臟中含量都比較高。另外果汁和紅糖中也含有一定量的銅。
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鋅在魚類、肉類、動(dòng)物肝腎中含量比較高,含氟量較多的食物有小麥、水果、茶葉、肉類、青菜,還有西紅柿、鯉魚、牛肉等。硒在小麥、玉米、大蒜和海產(chǎn)品中含量比較豐富。含碘比較豐富的食物主要是海產(chǎn)品,如海帶、紫菜、海鹽等。補(bǔ)鈣的食物首先是奶和奶制品,還有豆及豆制品。另外小蝦、蟹的殼含有比較多的鈣。磷普遍地存在于各種動(dòng)植物性食物中。瘦肉、魚、禽類、蛋類,奶及其的奶制品含磷都比較豐富。另外堅(jiān)果、海帶、紫菜,油料種子、豆類,食物中含磷量也比較高。含鋅比較多的食物,常見有牡蠣等貝殼類的海產(chǎn)品、紅色肉類、動(dòng)物的內(nèi)臟、干果類、谷類的胚芽、麥麩、花生以及蛋類等。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動(dòng)物肝臟中含量比較高。銅在動(dòng)物的肝臟、腎臟中含量都比較高。另外果汁和紅糖中也含有一定量的銅。
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